Lactosuero: qué es, por qué es malo consumirlo y qué consecuencias trae para el cuerpo

Algunas compañías de lácteos en Colombia están usando el lactosuero para tener mayores ganancias económicas y, en algunos casos, hacer creer a los compradores que están llevando un producto de altos valores nutricionales.

CAMBIO reportó que el lactosuero también es un problema para los campesinos. Hay registros que evidencian que los pequeños productores de leche están teniendo pérdidas significantes porque las grandes empresas ya no les pagan lo suficiente para cubrir los gastos de producción, en parte, por la competencia desleal desatada por los lactosueros.

Lo anterior hace que muchas personas se pregunten: ¿Qué es el lactosuero? ¿Es malo para la salud? y ¿Por qué es malo que rindan la leche con este producto? Les contamos algunos detalles. 

¿Qué es el lactosuero?

El lactosuero es un subproducto líquido que se obtiene durante la elaboración de queso y mantequilla. Es el líquido que queda tras la separación de la grasa. Está compuesto en su mayoría por lactosa y tiene algunas proteínas, minerales, vitaminas y grasa. Incluso, su uso es común en la repostería y pastelería. 

El problema con el lactosuero es que, pese a que es un producto derivado de la leche, en el proceso que tiene pierde muchos de sus factores nutricionales. Por eso su adición afecta la calidad nutricional del producto y los principales afectados son los consumidores que terminan siendo engañados.